Moussaka mit Feta-Béchamel
Zutaten
für 4 Personen
- 500g gemischtes Hackfleisch
- 1kg Auberginen
- 600g Tomaten
- 300g Kartoffeln
- 3 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 3EL Tomatenmark
- 3EL Rotwein
- 50g Butter
- 1El Mehl
- 500ml Milch
- 100g Schafskäse
- Petersilie
- Oregano
- Paprikapulver edelsüß
- Cayennepfeffer
- Zimt
- Muskat
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Auberginen längs in 1 cm dicke Streifen schneiden und in eine Schüssel schichten, dabei jede Lage mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen.
Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden, Schalotten und Knoblauchzehen schälen und hacken.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch andünsten.
Das Hackfleisch hinzugeben und anbraten.
Mit Rotwein und den Tomatenwürfeln ablöschen und solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Währenddessen die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Auberginenscheiben abwaschen und trocken tupfen.
Die Auberginen und die Kartoffelscheiben auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen auslegen und ca. 10 Minuten im Backofen grillen.
Die Petersilie fein hacken und mit dem Tomatenmark in die Hackfleischmasse mischen.
Mit Oregano, Zimt, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Salz abschmecken und bei niedriger Hitze noch etwas durchziehen lassen.
Den Boden einer größeren Lasagneform mit einer Schicht Auberginen auslegen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Das gesamte Hackfleisch darauf verteilen.
Die restlichen Auberginen einschichten und mit den Kartoffelscheiben belegen.
Mit Salz bestreuen und Zitronensaft darüber träufeln.
Um die Béchamelsauce zuzubereiten die Butter in einem Topf schmelzen lassen.
Das Mehl dazugeben, leicht anschwitzen und mit der Milch aufgießen.
Die Sauce unter Rühren einmal aufkochen lassen und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze im offen Topf weiterköcheln lassen.
Die Béchamel sollte dickflüssig, aber noch nicht puddingartig sein.
Den Schafskäse in die Sauce bröseln und einrühren.
Noch einmal mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft und etwas Zitronenschale abschmecken und über den Auflauf gießen.
Das Moussaka bei 180°C ca. 45 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Guten Appetit!