Zutaten

für 4 Personen

• 1,5kg Rosenkohl
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht: 530g)
• 2 Dosen Kichererbsen (Abtropfgewicht: 240g)
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Paprika
• 250g Cherry Tomaten
• 1 Glas Kalamata Oliven
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill
• 300g Feta
• Zitronensaft aus 4 Zitronen
• Zitronenzeste aus 2 Zitronen
• Olivenöl
• Rotweinessig
• 1TL gemahlener Kümmel
• 1TL Paprikapulver geräuchert
• 1EL Oregano
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Rosenkohl putzen und in feine Streifen schneiden.

Die Kichererbsen und die Bohnen abbrausen und gut abtropfen lassen.

Den Rosenkohl auf ein Backblech geben und mit einem Schuss Olivenöl und Salz würzen.

Die Kichererbsen und die Bohnen auf ein zweites Backblech geben und mit einem Schuss Olivenöl, Paprikapulver, Oregano und geriebenem Kümmel würzen.

Beide Backbleche in den Ofen geben und 15-20 Minuten rösten.

In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln und die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Tomaten halbieren.

Die Kalamataoliven entsteinen und in Ringe schneiden.

Die Petersilie und den Dill fein hacken, den Feta würfeln.

Aus Zitronenzeste, Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Rotweinessig, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.

Das geröstete Backofengemüse gemeinsam mit dem "kalten" Gemüse in eine große Schüssel geben, das Dressing darübergießen und gut vermengen.

Nach einer kurzen Abkühlphase den Feta dazugeben und evtl. nochmal nachwürzen.