Zutaten

für 4 Personen

• 1,5kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch
• Sonnenblumenöl
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe
• Weißweinessig
• Petersilie oder Schnittlauch
• 1 Prise Zucker
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.

Die Kartoffelscheiben in Salzwasser kochen bis sie gar sind. (nicht länger, da sie sonst matschig werden)

Die Zwiebeln fein würfeln

Die Petersilie oder den Schnittlauch hacken.

Die Kartoffeln, die Zwiebeln und die Kräuter vermengen und kräftig mit Olivenöl, Essig, Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Da die Kartoffeln das Dressing "einsaugen" sollte nach ca. einer halben Stunde noch einmal abgeschmeckt und evtl. nachgewürzt werden.