Zutaten

für 4 Personen

• 250g Couscous
• 2 Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Dose Mais
• 1 EL Tomatenmark
• 250ml Gemüsebrühe
• 3 EL Olivenöl
• 2EL Reisessig
• 1EL Sojasauce
• 1EL Currypaste rot
• n.B. Petersilie
• n.B. Schnittlauch
• Chili
• Kreuzkümmel
• Zucker
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Couscous mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

Die Paprika, die Petersilie und den Schnittlauch waschen.

Die Paprika in kleine Würfel schneiden, die Kräuter hacken.

Aus Tomatenmark, Currypaste, Reisessig, Sojasauce und Öl ein Dressing herstellen und mit dem Couscous vermengen.

Die Paprika und die Kräuter zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Alles zusammen unter mehrmaligem Umrühren noch einige Minuten durchziehen lassen.