Zutaten

für 4 Personen

• 800g Knollensellerie
• 500g Lauch
• 3 Knoblauchzehen
• 50g Butter
• 2EL Olivenöl
• 1l Wasser
• 2EL Za'atar Gewürzmischung
• Salz und Pfeffer
  

Zubereitung

Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.

Den Knollensellerie schälen und würfeln.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Lauch darin andünsten.

Die Selleriewürfel und den Knoblauch zugeben, etwas salzen und ohne die Zugabe von Wasser ca. 10 Minuten dünsten.

Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

Anschließend das Wasser (am besten heiß) zum Gemüse geben und einmal umrühren.

Die Suppe ohne Deckel bei mittlerer Temperatur 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Nach der Garzeit mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, die Butter hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Za'atar würzen.