Zutaten

für 4 Personen

• 200g Bulgur
• 400ml Gemüsebrühe
• 2 Karotten
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
• 2 EL Mandelblättchen
• 3 EL Parmesan
• 4 Eier
• Paniermehl
• Petersilie
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Butter
• Öl zum Braten
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

Zunächst 400 ml Gemüsebrühe aufkochen, den Bulgur hinzufügen, von der der Herdplatte nehmen und quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Schalotte fein würfeln, die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.

1 EL  Butter schmelzen, die Schalotte, Möhren und Mandeln und den gepressten Knoblauch darin kurz anschwitzen.

Anschließend kurz abkühlen lassen und zum fertigen Bulgur geben.

Den Parmesan und die Petersilie zur Bulgurmasse geben.

Die Eier und das Paniermehl untermischen (es muss eine formbare Masse entstehen), und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Aus der Masse kleine Bratlinge formen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Bratlinge schmecken super als Burgerpatties oder auch zu einem frischen Salat.