Zutaten

für 4 Personen

• 3 Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kokosmilch (á 400ml)
• 3 Dosen weiße Riesenbohnen (á 400g)
• 4EL Tomatenmark
• 2 TL gemahlener Koriander
• 2TL Paprikapulver edelsüß
• Sonnenblumenöl
• 1 Becher Joghurt
• Salz und Pfeffer 

Zubereitung

Die Zwiebeln in Halbringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.

Die Petersilie waschen und hacken.

In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.

Das Tomatenmark dazugeben, etwas mit Raten und mit einem Schuss Wasser ablöschen. (50-100ml)

Die Kokosmilch sowie Koriander und Paprikapulver dazugeben und köcheln lassen, sodass es sich etwas eindickt.

Nach ca. 10 Minuten die Bohnen hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Mit einem Löffel Joghurt und frischer Petersilie servieren.

Wir empfehlen dazu geröstetes Brot oder selbstgebackenes Fladenbrot.