Zutaten

für 4 Personen

• 500g getrocknete Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauch
• Ras el-Hanout
• Currypulver
• Sesam
• 1 Gurke
• 1 Tomate
• 1 Fetakäse
• 2 Bund Petersilie
• 2 Bund Koriander
• 150g Naturjoghurt
• 200g Krautsalat
• Hummus
• Salz
• Zitronenzeste
• Ölivenöl
• Öl zum Braten oder Frittieren
• 4 Dürümfladen oder Tortillawraps

Zubereitung

Für die unserer Meinung nach besten Falafel gehen wir in Vorleistung, da die Kichererbsen ca. 12 Stunden im Wasserbad eingeweicht werden müssen.

Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch schälen.

Anschließend werden die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit Currypulver,  Ras el-Hanout, Salz, der Zwiebel, dem Knoblauch, einem Bund Petersilie und einem Bund Koriander vermischt.

Die Mischung wird anschließnd im Standmixer püriert, oder durch den Fleischwolf gedreht.

Aus der Masse werden jetzt 8-12 kleine Bällchen geformt.

Die Falafel werden dann in Sesam gewälzt und anschließnd im heißen Fett frittiert oder in der Pfanne goldbraun gebraten.

Die Gurke waschen, halbieren und die Kerne entfernen.

Anschließend die Gurke in Streifen schneiden.

Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden.

Den Feta ebenfalls in Streifen schneiden.

Joghurt, Zitronenzeste, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl zu einen Dip verrühren

Den Dürümfladen in der Pfanne kurz erwärmen.

Anschließend aus der Pfanne nehmen, mit Hummus bestreichen, die Gurke, den Feta, die Tomate, den Krautsalat, reichlich Kräuter und je 2-3 Falafelbällchen in die Mitte legen und mit dem Dip beträufeln.

Die Falafel rollen und nochmal kurz von allen Seiten in der Pfanne erhitzen.