Gebratenes Saisongemüse mit Ei
Gebratenes Saisongemüse mit Ei
Zutaten
für 4 Personen
- 600g Kartoffeln
- 300g Karotten
- 300g Lauch
- 100g Pfifferlinge
- 4 Eier
- 2EL Rapsöl
- 200g Joghurt
- 50g saure Sahne
- 2EL Senf
- Dill
- Schnittlauch
- Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln und die Karotten schälen und in schmale Scheiben oder Stifte schneiden.
Den Lauch in Ringe schneiden.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten, die Karotten zugeben und unter häufigem Wenden bissfest garen.
In der Zwischenzeit die Eier in ca. 7 Minuten wachsweich kochen.
Nach etwa 15 Minuten den Lauch und die Pilze dazugeben und und kurz mitbraten.
Es sollte keinerlei Flüssigkeit verwendet werden, da das Gericht sonst einen eintopfähnlichen Charakter annimmt.
Joghurt, saure Sahne, Senf, Kräutern, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce verrühren.
Das Gemüse mit geschälten, halbierten Eiern und Joghurtsauce servieren.
Guten Appetit!