Zutaten

für 4 Personen

• 1kg Kürbisfleisch (Hokkaido o. Muskat)
• 500g Mangold
• 250g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Salbei
• 12 Lasagneplatten
• 600ml Milch
• 150g Ziegenfrischkäse
• 20g Butter
• 20g Mehl
• Parmesan
• 2 Gewürznelken
• 1 Lorbeerblatt
• Thymian
• Muskat
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Wenn nötig den Kürbis schälen, anschließend in 5mm dicke Scheiben schneiden.

Die Kürbisscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und ca. 15 Minuten grillen.

Die Backofentemperatur anschließend auf 180°C abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Mangold waschen und in Streifen, den Stängel in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch schälen und hacken.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Mangold mit dem Knoblauch darin andünsten, bis er komplett zusammengefallen ist, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zur Seite stellen.

Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden.

Die Milch abmessen und bereitstellen.

Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.

Wenn die Butter vollständig zerlassen ist, das Mehl hinzugehen und unter ständigem Rühren (Schneebesen) kurz anbraten.

Mit der bereitgestellten Milch ablöschen und weiter rühren bis die Sauce einmal aufkochen und die Konsistenz fester geworden ist.

Den Topf von der Herdplatte ziehen ,den Ziegenfrischkäse hinzugeben und so lange einrühren bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Schließlich die Zwiebel, die Nelken, das Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer zur Sauce geben und ebenfalls gut einrühren.

Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

In einer Auflaufform nun mindestens 3x abwechselnd mit Lasagneblättern, Béchamelsauce, Mangold, Kürbis und Tomaten schichten, sodass mit Lasagneblättern, Béchamelsauce und schließlich Tomaten abgeschlossen wird.

Salbei und Parmesan nach Belieben über der Lasagne verteilen.

Die Lasagne wird bei 180°C auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten gebacken.