Zutaten

für 4 Personen

• 300g Couscous
• 500g Karotten
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 2EL Olivenöl
• 1 TL Zimt
• 2TL Currypulver
• Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Couscous mit 400ml heißer Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in halbe Scheiben schneiden.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Petersilie hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten und die Frühlingszwiebeln darin anbraten.

Den Couscous mit in die Pfanne geben und etwas mitbraten. Mit Zimt, Curry, Salz und Pfeffer würzen.