Zutaten

für 4 Personen

• 2 große Pastinaken
• 500g Mangold
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250ml Sahne
• 1 Ei
• 150g Gratinkäse
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

Pastinaken schälen, in dünne Scheiben schneiden und anschließend blanchieren.

Mangold waschen und in feine Streifen schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch glasig braten, den Mangold hinzugeben und bei geschlossenem Deckel zusammen fallen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

In der Zwischenzeit Sahne, Ei und Käse verrühren.

In eine gefetteten Auflaufform zunächst die Hälfte des Mangold geben.

Mit den Pastinakenscheiben bedecken und den restlichen Mangold darüber verteilen.

Die Sahne-Käse-Mischung darüber gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.