Zutaten

für 4 Personen

• 300g Schwarzwurzel
• 500ml Gemüsebrühe
• 100ml Weißwein
• 2 TL Honig
• 2 EL Butter
• 1 Zitrone
• 2 EL geröstete Mandelblättchen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Die Schwarzwurzeln schälen und die Enden entfernen.

Mittig in zwei Teile zerteilen und anschließend in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten kochen.

Die Gemüsebrühe anschließend abgießen, dabei jedoch ca. 50ml Flüssigkeit auffangen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gekochten Schwarzwurzeln darin von beiden Seiten anrösten.

Nun mit dem Weißwein ablöschen und warten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Anschließend 50ml der übrigen Gemüsebrühe, den Honig und den Saft der Zitrone hinzugeben und die Soße eindicken lassen.

Die Schwarzwurzeln gut mit Salz und Pfeffer würzen und mit den gerösteten Mandelblättchen garniert servieren.