Zutaten

für 4 Personen

• 4 Brötchen (am besten Fladenbrötchen)
• 2 Tomaten
• 1 Aubergine
• 1 Avocado
• Ein paar Salatblätter
• 100g Joghurt
• 3 EL Mayonnaise
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Tabasco
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Aubergine längs in 8 dünne Scheiben schneiden.

Die Avocado und die Tomaten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin goldbraun anbraten, anschließend zur Seite stellen.

Aus Joghurt, Mayonnaise, Tabasco, Salz, Pfeffer und der gepressten Knoblauchzehe die Sauce herstellen.

Die Brötchen aufschneiden und alle Brötchenhälften mit der Sauce bestreichen.

Die unteren Brötchenhälften mit Salat, je 2 Auberginenscheiben, Avocado- und Tomatenscheiben belegen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken.

Tipp: Statt Auberginen kann man auch Zucchini oder Riesenchampignons verwenden.